Tal como diría Jean Anthelme Brillat-Savarin político francés y autor del primer tratado de gastronomía, escrito en el siglo XIX, “Dime qué comes y te diré quién eres”. La alimentación tiene una importante relación con el estado de salud o enfermedad del ser humano y un aspecto fundamental es la integridad del sistema inmunológico o de defensas.

Por: Dra. Ana Carolina Báez Abbott